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开口笑

发布时间:2013-02-18 21:44来源:中国旅游景区所属栏目:北京小吃 浏览:次点击

做法:炸
口味:甜味
难度:初中水平
烹饪时间:<15分钟

主料:低筋面粉300克
辅料:鸡蛋1个 泡打粉3克 苏打粉3克 色拉油10克 水50克 白糖100克 白芝麻适量 植物油适量

开口笑

开口笑的做法

1.将鸡蛋、色拉油、清水混合,搅打均匀,放入白糖搅打至融化
2.放入低筋面粉,筛入泡打粉、苏打粉
3.用搅拌刀搅拌成面团(略粘,可以不用手操作,避免过度揉搓)

4.搓长条,切成小块
5.用双手手心搓成小圆球
6.将圆球放在湿布上滚一遍,弄湿

7.将滚湿的小棉球放入白芝麻盘内,沾上芝麻,全部搓圆
8.油锅烧热,倒入油(油温大约100度的时候,就将小球放入锅内)
9.小火,慢慢讲棉球炸至金黄色,表面裂开自然的口子,即可捞出

10.放入放有厨房纸的容器内,将表面的油吸掉

开口笑烹饪小技巧

1、如果没有电子称,可以预留少许面粉,慢慢添加,面团软硬程度和饺子面团差不多即可。
2、小面球一定要揪的大小一致,约一分钱硬币大小。如果面团过大,则容易炸成表面酥脆,里面松软的开口笑。
3、如果面团表面干硬,不容易粘住芝麻,则将面团放在湿布上滚一遍,周身沾湿,则容易很多。
4、进油锅之前,再捎搓圆,漏掉少许附着不牢固的白芝麻。
5、油温稍低的时候将面团放入,小火,慢慢的炸,防止上色过重,影响美观。
6、开口笑捞出,放在厨房纸上,将油吸掉,可以减少油腻感。

开口笑的营养信息

适合体质
宜-气虚质、气郁质、痰湿质、阳虚质、平和质
忌-特秉质、血瘀质

营养信息
热量:561大卡
胆固醇:328.15毫克
钾:216毫克
维生素A:128.7微克
磷:74.6毫克
钠:74.24毫克
钙:38.6毫克
脂肪:14.82克
硒:8.27微克
镁:7.6毫克
蛋白质:7.42克
维生素E:3.41毫克
碳水化合物:1.54克
铁:1.47毫克
锌:0.66毫克
维生素B2:0.15毫克
铜:0.11毫克
烟酸:0.11毫克
维生素B1:0.06毫克
锰:0.02毫克

食疗功效
健脑益智
保护肝脏防治动脉硬化预防癌症延缓衰老
美容护肤

适宜人群
肾病、胆固醇过高患者忌食

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