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肉龙

发布时间:2013-02-23 18:26来源:中国旅游景区所属栏目:北京小吃 浏览:次点击

做法:蒸
口味:咸鲜味
难度:初中水平
烹饪时间:<30分钟

主料:自发粉360克
辅料:猪肉馅260克 姜8克 料酒1汤匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 水235克 大葱90克 白糖1茶匙 五香粉1/2茶匙 白胡椒1/4茶匙

肉龙

肉龙的做法

面团:自发粉360克、温水235克

肉馅:肉末260克、大葱90克、姜蓉8克、生抽大约两汤匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙(上色用)、五香粉1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙

做法:

1.面团+32度左右的温水和成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大;
2.肉末中加入切碎的大葱及其它所有调味料一起,用筷子按顺时针方向搅至上劲
3.取出发好的面团,分成两半,先取一半擀成厚薄均匀的长方形面皮;

4.取一半肉馅均匀的码在面皮上,注意面皮除了最上端,其余三边都留出约1厘米的空间;
5.从最顶端往接近身体的一边卷起来,可用面团刮板协助,把粘合处捏拢,可捏成龙脊龙,蒸的时侯朝上,也可以随意捏拢,蒸的时侯接口朝下。两端也要捏拢,以防露馅
6.再把剩下的那半做好
7.蒸笼抹油,把做好的肉龙摆放好,放温水锅里饧10分钟

8.开大火烧开后继续蒸10分钟,熄火后再焖5分钟才取出切块食用

肉龙烹饪小技巧

1、和面的水量最好根据面粉的吸水量和气侯做适当调整。
2、如果肉馅太干的话可在搅拌的时侯分次加适量清水,我一共加了两汤匙。

肉龙的营养信息

营养信息
热量:52.07大卡
钾:169.82毫克
胡萝卜素:67.6微克
磷:36.98毫克
钙:30.31毫克
镁:21.58毫克
维生素C:15.62毫克
维生素A:11.24微克
叶酸:10.93微克
碳水化合物:7.65克
钠:5.84毫克
蛋白质:1.78克
膳食纤维:1.44克
铁:1.09毫克
硒:0.72微克
烟酸:0.53毫克
锰:0.51毫克
锌:0.42毫克
脂肪:0.4克
维生素E:0.37毫克
维生素B6:0.14毫克
铜:0.1毫克
维生素B2:0.05毫克
碘:0.04微克
维生素B1:0.03毫克

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