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蜜箅子

发布时间:2013-03-14 21:34来源:中国旅游景区所属栏目:北京小吃 浏览:次点击

蜜箅子的做法

  原料:[糯米面][面粉][碱面][花生油][饴糖]

蜜箅子

蜜箅子掌故说明:

  北京颇具特色的风味小吃,蜜箅子因形如竹箅子而得名。其色金黄油亮,面含饴糖,绵软不黏,甜蜜味香。

蜜箅子制作方法:

  将碎老酵用温水调稀,加入糯米面及面粉和匀,盖上盖放上2小时即可发酵;把碱面用开水溶化,与花生油一起倒入发面盆中和成面团,再摘剂抟成圆球形,按成直径二寸五分的圆饼;用刀在圆饼中间并排切七八个小口,两手把圆饼拿起,轻轻触动饼的中心,刀口裂开;将圆饼放入烧至五成热的花生油锅中,炸至两面呈金黄色时捞起,沥净油,入糖锅中浸透饴糖,捞出晾凉即可食用。

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