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火纸筒

发布时间:2013-03-31 18:34来源:中国旅游景区所属栏目:北京小吃 浏览:次点击

火纸筒具有色泽金黄,酥脆香甜,桂花香味浓郁的特色,因形似纸筒而得名。火纸筒实际上是蛋卷。过去吃水烟用纸枚,细草纸卷成圆筒点燃不灭,用时曝口一吹火即发。这种蛋卷并不以松脆取长,而是稍放一时就软黏失脆,反而突出蛋香。有的店家做奶油火纸筒,经火一烘,奶香浓郁,极为可口。《儒林外史》中有个叫王太的围棋高手就是专门卖火纸筒的。可以看出在当时非常流行。

火纸筒

火纸筒原料

[面粉][鸡蛋][绵白糖][白油][桂花]

火纸筒掌故说明

北京的特色风味小吃之一。具有色泽金黄,酥脆香甜,桂花香味浓郁的特色,因形似纸筒而得名。

火纸筒制作方法

用蛋化糖,搅拌均匀,放入面粉,稍加搅拌均匀即可,勿多搅,以防面粉上劲;将筒钳子放于炉上烤热,于内模壁上刷上白油,舀一小勺面粉倒入模子,夹紧钳子,略烤一会,迅速用小竹竿乘热卷成筒状,稍晾凉后,取出竹竿即成“火纸筒”。

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