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扣肉的做法 鲁菜

发布时间:2014-10-08 21:47来源:中国旅游景区所属栏目:山东小吃 浏览:次点击

扣肉是一道用猪肉制成的,常见的中国菜肴,扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。这里的做法是滇菜的做法哦!

扣肉的做法 鲁菜

扣肉原材料:

猪后腿600g
苦菜丅300g
太和豆鼓150g
蜂蜜少许
红糖少许
冰糖少许
盐少许
味极鲜酱油少许
鸡精少许
姜一小块

扣肉的做法步骤

1.将猪肉洗净,泡在水里,水没过肉,泡10多分钟,除尽血水。将血水倒了,重新加水,水没过肉,放一小块姜,加一点点盐,煮半小时左右。煮熟后捞出来放凉。

2.将蜂蜜均匀的涂在肉的表面。

3.将涂好蜂蜜的肉,放到油锅里,炸到金黄色,捞出晾凉。

4.在锅里留下适当的油,先放入苦菜丅,炒出香味后,放入太和豆鼓,翻炒一会后,加入红糖,冰糖,少许味极鲜酱油,少许盐,加入一小碗水,焖炒一会,开成小火,炒至汁干。

5.将肉切成均匀的肉片,码在碗里。

6.将炒好的底料均匀的放在切好的肉上,盖严实。

7.装好后如图所示,腌上几个小时,放入蒸锅中,蒸半小时。蒸好后,倒扣在盘子里。美味的扣肉就可以上桌啦!

扣肉的家常做法小贴士

1、在煮熟的肉的表面涂上一层薄薄的蜂蜜,炸出来的肉颜色更好哦!
2、在炒底料时放入一点点味极鲜酱油,味道会更好哦!
3、喜欢甜味的还可以再加点白砂糖哦!

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