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乔家栅粽子

发布时间:2013-05-07 21:12来源:中国旅游景区所属栏目:上海小吃 浏览:次点击

乔家栅粽子原料配方:

纯瘦猪肉500克肥膘150克上白糯米1公斤

乔家栅粽子

乔家栅粽子制作方法:

1.制馅:腿肉洗净,切成20条长方块;肥膘同样切成20块,用白糖、红酱油、绍酒、葱、姜汁、精盐、味精与肉拌和。干粽叶置沸水中煮成青色,捞起洗净浸入清水中。

2.制米:糯米淘净、沥干,倒入盆中加白糖、红酱油、精盐拌匀,静放一会,再把米翻拌一下,使其吸定调味品:

3.包裹:取大粽叶2~3张,一正一反地拼迭起来,兜成斗状,先装入少许糯米,当中放入瘦肉、肥膘各一块,上面再覆以糯米,折成枕头形,用绳或丝草扎紧。

4.煮制:水需淹没粽子,煮4小时左右,再离水焖3~4小时。用紫铜锅煮,粽子外表呈青绿色,味也更好。
 

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