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台湾卤肉饭

发布时间:2013-01-06 20:41来源:中国旅游景区所属栏目:台湾小吃 浏览:次点击

做法:卤
口味:咸鲜味
难度:初级入门
烹饪时间:<2小时

主料:五花肉500克 熟鸡蛋2个 米饭1碗
辅料:芦笋适量 黄瓜适量 食盐少许 冰糖适量 姜1小块 蒜2个 八角2个 料酒2大勺 生抽2大勺 老抽2大勺 植物油适量 水500毫升 油葱酥3大勺 五香粉2小勺 胡椒粉2小勺

台湾卤肉饭

台湾卤肉饭的做法

材料集合图:

台湾卤肉饭食材

1.五花肉入冷水锅中烧开,再微煮一会儿去腥
2.捞出后切成小方丁
3.将蒜姜切片,锅中入油炒香蒜姜

4.加入肉丁翻炒,要将里面的肥肉炒出一些油脂出来,肥肉丁呈现微黄色
5.依后加入八角和其它调味料大火烧开,再转中小火慢炖
6.炖约1小时左右加入剥了壳的鸡蛋接着卤1小时左右

7.最后炖到汤汁变浓稠,肥点的肉丁入口即化的程度
8.将芦笋切段,入开水锅中煮40秒左右捞出
9.米饭盛在碗中,依次加入并摆放好卤肉、切半的鸡蛋、腌脆瓜、黄瓜片和芦笋即可

台湾卤肉饭烹饪小技巧

1、五花肉要选择瘦肉多些的,如果有点肥,再适当搭配三分之一的纯瘦肉丁。肉皮不要去掉,它可以使汤汁变得更加浓稠,也可以美容哟!
2、五花肉先煮一是可以去腥,二是好切。当然煮熟了切丁再卤也是可以的。鸟儿实在,切得丁稍大点,实际的台湾卤肉饭小许多的,呵呵!
3、实在是没有油葱酥,也可以将洋葱丁炒香代替也可以。
4、卤肉里面也可以搭配一些菌菇之类的增加营养。可以里面配点小腌酸菜之类的。
5、可以一次性多做一些放在冰箱里,这样一个美味的便当就可以随时准备出来了。

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