中国旅游景区网欢迎您!
中国旅游景区
当前位置: > 各地美食 > 台湾小吃 > 台湾铁蛋

台湾铁蛋

发布时间:2013-01-07 19:22来源:中国旅游景区所属栏目:台湾小吃 浏览:次点击

做法:卤
口味:五香味
难度:初级入门
烹饪时间:<数小时

主料:鸡蛋14个
辅料:冰糖适量 八角适量 桂皮适量 生抽适量 老抽适量 茴香籽适量 香叶适量 草果适量 丁香适量

台湾铁蛋

台湾铁蛋的做法

1.鸡蛋洗净,放到水里浸泡10分钟,凉水下锅大火煮开后转小火10分钟关火再焖5分钟,过冷水,剥壳

2.准备好卤料包,加水煮开,放入去壳后的鸡蛋

3.大火煮开后转小火20分钟,捞出鸡蛋吹凉,彻底放晾后再回锅,重复8-10次
4.煮的时候每次水份都会减少,记得要加水哦,还有老抽和生抽,上色和调味用

台湾铁蛋饮食小常识

铁蛋为台湾台北县淡水镇的着名小吃。相传由在渡船头畔经营一片被讨海人(海脚)误称为“海脚大饭店”的小面摊的黄张哖,一个下雨天的日子,由于生意不好,于是将卤蛋不断的回锅,因为卤好的蛋海风一直吹,越卤越小,越卤越黑,没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋,之后经由1983年民生报记者林明峪采访,写了一篇报道,标题为“阿婆铁蛋,硬是要得”,报道引起许多人的注意,有的媒体甚至远从日本来采访,之后,铁蛋也就成为了淡水有名的小吃了。

台湾铁蛋的营养信息

适合体质:
宜-气虚质、气郁质、痰湿质、阳虚质
忌-特秉质

营养信息:
热量:1108.8大卡
胆固醇:4504.5毫克
维生素A:1801.8微克
钾:1185.8毫克
钠:1012.55毫克
磷:1001毫克
钙:431.2毫克
硒:110.42微克
蛋白质:102.41克
镁:77毫克
脂肪:67.76克
碳水化合物:21.56克
铁:15.4毫克
维生素E:14.17毫克
锌:8.47毫克
维生素B2:2.08毫克
烟酸:1.54毫克
铜:1.16毫克
维生素B1:0.85毫克
锰:0.31毫克

食疗功效:
健脑益智
保护肝脏防治动脉硬化预防癌症延缓衰老
美容护肤

适宜人群:
肾病、胆固醇过高患者忌食

美食小吃快速导航