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如意卷的做法,如意卷怎么做-安徽小吃

发布时间:2009-06-20 16:36来源:中国旅游景区所属栏目:安徽小吃 浏览:次点击
安徽小吃如意卷的做法详细介绍所属地区:安徽小吃
工艺:烙焙法如意卷的制作材料:精面粉500克,猪瘦肉100克,熟火腿25克,青菜叶250克,精盐1.5克,鸡蛋1个,熟猪油200克。如意卷的特色:卷块呈如意形,包黄形美,香鲜可口,是徽州地区风味小吃。教您如意卷怎么做,如何做如意卷1.将猪瘦肉剁成末,加入精盐抓拌均匀;火腿切成细末;鸡蛋打散成蛋糊;青菜叶放入沸水锅中烫一下,捞出挤去水,剁成碎末。

2.面粉250克内加入熟猪油150克,拌匀成油酥面团。剩余的面粉放在案板上,加入熟猪油50克、水100克拌匀揉透,成水油面团。将水油面团按扇,包入油酥面团,用擀面杖擀成方的薄面皮,涂上一层蛋糊,先撒匀肉末,再分次撒上青菜未、火腿末,从两端向中间对卷成条状,切成约1厘米宽的卷20块。

3.平锅置中火上烧热,放入面卷,炕至呈淡黄色时,翻身炕另一面,待两面呈金黄时即成。如意卷的制作要领:1.油酥面团和水油面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手时为宜;

2.擀皮要均匀;

3.炕时不宜用旺火,以免焦煳。

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