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小茶糕的做法,小茶糕怎么做-安徽小吃

发布时间:2009-06-20 17:15来源:中国旅游景区所属栏目:安徽小吃 浏览:次点击
安徽小吃小茶糕的做法详细介绍所属地区:安徽小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法小茶糕的制作材料:糯米1650克,梗米1100克,白糖400克,糖精1克。小茶糕的特色:色泽乳白,味甜松软。教您小茶糕怎么做,如何做小茶糕1.将糯米、粳米洗净、晾干,磨成混合米粉,放在大盆内,加入白糖、糖精(放碗内,加水溶化)和清水1000克左右,拌和均匀、搓碎,再用细铜丝罗筛擦成无粘团的细粉。

2.在铝片托板上,放一个木制的方框,倒入米粉,用尺形铝片(或白铁皮片)刮平,再用铝片在粉面上形成条纹(铝片两头开一小口,略陷框内7毫米深,两手握住两端,顺序上下移动,即成密排的横条纹)。

3.用刀将糕粉划成条块,拿掉木框,连托板上笼蒸20分钟左右即成。小茶糕的制作要领:陶罐要保持中等沸,过沸离火远一点,微沸离火近一点。

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