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瓠子饼的做法,瓠子饼怎么做-安徽小吃

发布时间:2009-06-20 17:17来源:中国旅游景区所属栏目:安徽小吃 浏览:次点击
安徽小吃瓠子饼的做法详细介绍所属地区:安徽小吃
工艺:煎帖法瓠子饼的制作材料:嫩瓠子1000克,糯米粉300克,面粉、猪五花肉、熟鸡肉、虾仁各100克,水发冬菇2O克,火腿50克,鸡蛋2个,酱油20克,葱末10克,熟猪油200克,芝麻油100克。瓠子饼的特色:外焦脆,内软嫩,清香鲜美。教您瓠子饼怎么做,如何做瓠子饼1.将猪五花肉、鸡肉、火腿、冬菇切成细丝。选鲜嫩瓠子去皮洗净,切成细丝,入开水锅中略烫捞出,用冷水凉透。

2.锅置旺火上,加熟猪油50克烧热,下肉丝、鸡肉丝、冬菇丝、火腿丝及酱油煸炒几下,随即放入虾仁略炒,盛起成馅料。

3.鸡蛋搕入碗中,加面粉、瓠丝、葱末拌成稠煳,然后用大碟一只,里面抹上芝麻油,倒上1/4的糊,轻轻摊平,把炒好的馅料均匀地放在糊上,上面覆盖一层糊,使不露馅,即成饼坯(共做2个饼,分2次煎熟)。

4.平锅放中火上,倒入熟猪油50克烧热,端碟倾斜将饼坯滑入锅中,煎至一面淡黄色时,把饼翻身,再加熟猪油25克继续煎至成熟取出,切成40块菱形块,装盘即成。瓠子饼的制作要领:煎饼时要用微火,不宜用旺火,以免焦煳。

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