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一品烧饼

发布时间:2013-03-08 18:35来源:中国旅游景区所属栏目:北京小吃 浏览:次点击
一品烧饼

一品烧饼的做法

一品烧饼的制作材料:

面粉1000克,白糖300克,桂花20克,芝麻100克,核桃仁、青梅各25克,小苏打粉适量,芝麻油25克,花生油2500克(约耗350克)。

一品烧饼的特色:

皮酥层多,香甜可口。

一品烧饼的步骤:

1.盆内放入面粉300克,把烧至六七成热的油250克倒入面粉盆内搅拌成油酥面,晾凉。

2.碗内放入面粉50克,核桃仁、青梅均切成小丁放入,再加入白糖、桂花、芝麻油一起拌匀成馅。

3.小苏打粉放入盆内加温水和其余的面粉和成面团,略饧,擀成大面片,包上油酥面,卷成卷,搓成条,摘成每个约25克的小面剂,按扁包入馅料,即成一品烧饼生坯。

4.锅内加油烧至五成热,将一品烧饼生坯粘上芝麻放入油锅炸熟即可。

一品烧饼的制作要领:

油炸时温度不宜过高,以免外焦里不熟。

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