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翡翠豆腐

发布时间:2013-03-18 18:17来源:中国旅游景区所属栏目:北京小吃 浏览:次点击
翡翠豆腐

翡翠豆腐的做法

  原料:[碱面][芥末面][绿豆][咸萝卜][酱油][芝麻酱][精盐][辣椒油][醋蒜]

翡翠豆腐掌故说明:

  翡翠豆腐色泽淡绿,口味多样,清爽祛暑,有助于消化

翡翠豆腐制作方法:

  将绿豆筛去杂质,磨碎去皮,放在凉水中浸泡一昼夜,加水磨成稀糊,将稀糊舀入锅中,加碱面,用旺火烧沸后,改用微火熬,熟透时,舀入瓷盘内晾凉,待凝固后即成翡翠豆腐,翡翠豆腐切成小块,浸入凉开水中,冷却二小时后捞出拌芝麻酱、辣椒油、酱油、醋、芥末糊、蒜汁、青蒜段、咸萝卜丝即可食用。

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