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米切糕的做法,米切糕怎么做-湖南小吃

发布时间:2009-06-20 16:50来源:中国旅游景区所属栏目:湖南小吃 浏览:次点击

湖南小吃米切糕的做法详细介绍
所属地区:湖南小吃


工艺:熬煮汆炖烩焖法米切糕的制作材料:大米500克,葱花50克,味精2克,白胡椒粉3克,辣椒粉5克,精盐5克,稻草1000克。米切糕的特色:色泽微黄,糕质柔软,汤味微辣。米切糕片经灰碱水浸泡后,味鲜苦香,风味独特。教您米切糕怎么做,如何做米切糕1.将稻草烧成灰,取灰泡水,澄清后,将清水滗入盆中,即成灰碱水。大米用灰碱水浸泡4小时,淘洗干净,沥干水分,加清水200克磨成粉浆,盛入铝制平底方盆,入笼蒸约30分钟取出,切成约3.3厘米宽、3.3厘米厚的条,再横切成0.33厘米厚的糕片。

2.锅内加清水1000克烧沸,倒入切好的糕片,加入精盐、味精、白胡椒粉、辣椒粉,稍煮后连汤舀入10个碗中,撒上葱花即成。米切糕的制作要领:入笼要用沸水旺火速蒸,切片大小、厚薄要均匀。

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