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上海八宝饭

发布时间:2013-04-02 20:59来源:中国旅游景区所属栏目:上海小吃 浏览:次点击

做法:蒸
口味:甜味
难度:初级入门
烹饪时间:<30分钟

主料:糯米饭500克
辅料:豆沙200克 白果(干)30克 猕猴桃(干)50克 芒果(干)50克 核桃50克 蔓越莓干50克 猪油 炼 50克 白糖15克

上海八宝饭

上海八宝饭的做法

熬猪油的原料:猪板油

猪板油

猪油的熬法:

1.猪板油用清水洗净后,用干的布或厨房用纸把猪板油上面的水份彻底抹干净。然后切成筛子大的小丁
2.中火把锅(不加油,不能有水)烧热后,倒入猪板油,改成小火,轻轻翻炒

3.猪板油受热后会有大量油脂溢出

4.待猪板油熬成金黄色的小粒,锅内油呈淡淡的黄颜色,即可关火
5.用漏勺取出油渣,炒菜或做饼都极好

6.把热倒入耐热容器里
7.待猪油彻底凉透后,即成雪白膏状。用密封容器保存即可

八宝饭原料:

八宝饭原料

1.将猪油和糖倒入糯米饭里,趁热拌匀备用
2.圆碗内壁抹上一层凝固的猪油(份量外)

3.将各色蜜饯在碗壁上贴出花样
4.将糯米饭先做成团,再压得略扁,轻放入碗中,不要来回挪动,以免带动贴的果料移动,影响花形。中间做得略凹些,先放进一点儿豆沙,轻压平

5.继续往碗中填入豆沙,直至离碗沿的糯米饭还有一公分左右的。把豆沙轻压平
6.把糯米饭压成饼状,轻盖在豆沙上,并与周边无疑连接

7.包上保鲜膜,放进已开的蒸锅里,大火蒸半小时左右即可

上海八宝饭烹饪小技巧

1、八宝饭可以提前多做几碗,连碗包上保鲜膜放冰箱冷冻保存半个月左右。
2、注意有的玻璃碗容易在蒸的时候裂开,还是用瓷碗更靠谱。

上海八宝饭的营养信息

适合体质
宜-平和质
忌-气虚质、阳虚质、特秉质、气郁质、血瘀质、湿热质、痰湿质、阴虚质

营养信息
热量:3258.18大卡
钾:575.57毫克
碳水化合物:358.91克
磷:283.72毫克
脂肪:174.9克
钙:113.87毫克
镁:70.06毫克
钠:54.59毫克
蛋白质:52.29克
叶酸:51.66微克
胆固醇:46.5毫克
维生素E:40.39毫克
胡萝卜素:40.27微克
维生素A:20.22微克
铁:17.2毫克
膳食纤维:14.74克
硒:8.51微克
锌:1.88毫克
锰:1.28毫克
烟酸:1.11毫克
铜:1毫克
维生素C:0.85毫克
维生素B2:0.22毫克
维生素B1:0.2毫克

食疗功效
降低胆固醇改善亚健康体质降血脂抑制肿瘤
降低胆固醇、甘油三酯抗癌美化肌肤明目防治便秘杀菌祛痰止咳清肠胃
核桃堪称抗氧化之“王” 吃核桃补大脑核桃美容效果非凡治疗胆石症防治神经衰弱消炎杀菌吃核桃对心脏也有好处防止白发

适宜人群
脾虚便溏、慢性胃炎者忌食
皮肤病、糖尿病患者忌食
阴虚火旺者忌食

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