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小绍兴鸡粥

发布时间:2013-04-13 20:53来源:中国旅游景区所属栏目:上海小吃 浏览:次点击

小绍兴鸡粥属地产的上海风味小吃,由三黄鸡、上白粳米辅以各种佐料制成。本粥鸡肉白嫩滑韧鲜美,粥中带绿,颜色鲜亮,营养丰富,是一道滋补佳品。

做法:煮
口味:咸鲜味

主料:三黄鸡1只 粳米(标500克)
辅料:食盐适量 酱油适量 味精适量 葱适量 姜适量 香油适量 白糖适量 水适量

小绍兴鸡粥

小绍兴鸡粥的做法

1.锅中放水加入葱姜,用旺火烧开,将鸡身放锅内浸烫片刻拎起,待水再开再放入浸烫,如此反复浸烫3~4次,浸烫后将鸡放凉水内洗净,待水再开时,撇去浮沫,稍加凉水,改用小火或微火,把鸡放入,盖上锅盖炖20分钟左右捞出,用水冲泡,冷却捞出,待沥干水用麻油抹遍鸡身;

2.鸡汤煮粥,鸡汤用滤布滤去葱姜杂物回锅浇沸,加入大米,先用旺火烧沸,改用中小火焖煮25~30分钟至稠黏即可;

3.三黄鸡作料:锅中放红酱油150克,加清水75克、白糖、味精、姜末烧沸,倒入调味罐内,冷却后加入葱末备用;鸡粥调味料:红酱油、盐、味精烧沸,倒入调料罐内备用;

4.将鸡分部位按需要量切成长条块,装盘,浇上作料上桌。鸡粥盛入碗中,加上葱末、姜末和鸡粥调味料即可。

小绍兴鸡粥的营养信息

营养信息
热量:4205大卡
钾:5585毫克
磷:3005毫克
胆固醇:2805毫克
钠:1098毫克
维生素A:630微克
碳水化合物:408克
蛋白质:316克
钙:310毫克
镁:275毫克
脂肪:147克
硒:93.5微克
烟酸:81.5毫克
维生素C:45毫克
锌:26.6毫克
铁:19毫克
维生素E:8.05毫克
锰:6.8毫克
膳食纤维:3克
铜:2.15毫克
维生素B1:1.85毫克
维生素B2:1.6毫克

食疗功效
增强体力提高人的免疫力补肾精增强消化能力

适用人群
高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食
糖尿病患者忌食

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