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蚵仔煎

发布时间:2013-01-05 20:26来源:中国旅游景区所属栏目:台湾小吃 浏览:次点击

做法:煎
口味:咸鲜味
难度:初中水平
烹饪时间:<30分钟

主料:牡蛎150克
辅料:鸡蛋2颗 蚝油10克 番茄酱少许 胡萝卜半根 卷心菜半个

蚵仔煎

蚵仔煎的做法

1.将鸡蛋打散,放入适量盐备用。胡萝卜,包菜切成丝备用。葱花切好
2.平底锅中倒入适量油,将腌制好的海蛎倒入,火不要太大,慢慢煎一下

3.煎海蛎不要一直翻动,会有腥味,这是老人家告诉我的。等海蛎在油里煎两三分钟再翻动一下,接着放入胡萝卜丝,卷心菜丝
4.快熟时洒上一些小香葱增加香味。(台湾和福建做法是放大蒜叶,但夏季很难买到了)
5.将蛋液沿着海蛎的边缘慢慢的倒入,剩下的蛋汁再倒入海蛎中间

6.手持锅柄,锅子转一下圈,让里面的蛋汁流动一下,形成一个均匀的圆形
7.等蛋液快凝固时(表面还有流动的蛋液)关小火,慢慢的烘干,因为没有加地瓜粉,用铲子翻动一定会碎,所以及时关小火烘出来的蛋饼更软嫩
8.最后按自己喜好淋入甜辣酱或番茄酱,装盘即可

蚵仔煎烹饪小技巧

海蛎可以用酱油腌制入味,也可以放两勺蚝油拌匀再煎不仅去腥,味道更为鲜美

蚵仔煎营养信息

适合体质:
宜-湿热质、阴虚质、血瘀质、平和质、气郁质、痰湿质
忌-气虚质、特秉质、阳虚质

营养信息:
热量:267.9大卡
钠:837.8毫克
胆固醇:793.5毫克
钾:469.4毫克
磷:315.5毫克
维生素A:297.9微克
钙:258.1毫克
硒:145.73微克
镁:108.5毫克
蛋白质:22.58克
碳水化合物:15.38克
锌:15.3毫克
铁:12.85毫克
脂肪:12.83克
铜:12.36毫克
胡萝卜素:3.6微克
维生素E:3.24毫克
烟酸:2.32毫克
锰:1.32毫克
维生素B2:0.49毫克
维生素B1:0.14毫克

食疗功效:
宁心安神益智健脑益胃生津强筋健骨细肤美颜延年益寿
健脑益智
保护肝脏防治动脉硬化预防癌症延缓衰老
美容护肤

适宜人群:
体虚者忌食
肾病、胆固醇过高患者忌食

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