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葱抓饼

发布时间:2013-01-06 21:19来源:中国旅游景区所属栏目:台湾小吃 浏览:次点击

做法:煎
口味:咸鲜味
难度:初中水平
烹饪时间:<10分钟

主料:小麦面粉400克
辅料:小葱适量 色拉油4大匙 食盐适量 水1杯 猪油 炼 2大匙

葱抓饼

葱抓饼的做法

面团的做法:中粉2杯半、温水1杯

1.中粉放在容器中,将温水慢慢倒入,先用筷子将粉和水混合,搅至不见水份,用手揉成光滑面团
2.外表拍油少许,盖上保鲜膜,静置松弛30分钟

油酥的做法:中粉半杯、色拉油4大匙、猪油2大匙、葱花半杯、盐少许

1.中粉放在容器中,加入色拉油
2.再加猪油,用筷子搅拌均匀
3.软质油酥完成

葱抓饼的做法:

1.将松弛好的面团,平均分成6等份
2.取1份擀成长条状
3.将做法2.转成横向,抹上1/6的油酥
4.撒上葱花和盐
5.慢慢将面皮卷起
6.卷成长条

7.用刀顺长切开3-4个刀口
8.拉起面卷两端震动拉长,然后将面卷边盘边扭盘成塔状
9.静置5分钟
10.保鲜袋切开一边,放入面塔
11.隔着保鲜袋用擀面杖擀成大约18mm宽,厚0.5mm的圆饼,即成葱抓饼生胚
12.锅内放油,将葱抓饼生胚放入,中小火慢慢煎至两面金黄香酥,并用锅铲将饼推松,上碟后用手向中心轻拍,即呈片丝状

葱抓饼烹饪小技巧

1、做好的葱抓饼生胚放入冷冻室冷冻保存,食用时无需解冻,直接放入锅里煎。
2、素食者可以将猪油换成香油;

葱抓饼的营养信息

适合体质:
宜-痰湿质、特秉质、阳虚质、平和质
忌-气虚质、气郁质、湿热质、阴虚质、血瘀质

营养信息:
热量:1963.77大卡
碳水化合物:294克
脂肪:69.68克
蛋白质:53.2克
胆固醇:39.33毫克
叶酸:18.4微克
维生素E:14.46毫克
钙:10.8毫克
钠:3.06毫克
钾:1.8毫克
铁:1.02毫克
磷:0.6毫克
镁:0.6毫克
维生素B6:0.28毫克
维生素A:0.27微克
锌:0.14毫克
铜:0.03毫克
锰:0.01毫克

食疗功效:
清热
祛痰促进食欲抗菌
抗病毒防癌抗癌

适宜人群:
一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。
多汗者忌食

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