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杨枝甘露

发布时间:2012-11-28 21:08来源:中国旅游景区所属栏目:香港小吃 浏览:次点击

做法:煮
口味:甜味
难度:初级入门
烹饪时间:<10分钟

主料:芒果3个 西米100克
辅料:柚子半个 椰浆180克 调料水100克 白糖50克

杨枝甘露

杨枝甘露的做法

杨枝甘露是香港极具特色的一道甜品,去年香港旅游时导游就一再推荐去甜品店这一道是千万不能错过的。果然点了诸多甜品之后满记甜品里最爱的就是它了,芒果果泥加上椰浆细滑香浓,用小勺一捞,每一勺满满都是果肉,芒果的香西柚的酸再加上Q弹的西米,每一口都是享受呀。

这道杨枝甘露大牌但做法并不复杂,只要准备好芒果,西柚,椰浆,西米这四种材料在家我们也可以轻松做出大名鼎鼎的港式甜品。

1.准备好材料,将西柚的果肉剥出来
2.先来煮西米,大火将锅中水烧沸后将西米倒入
3.加入西米后,调成中火要一直维持水是沸腾的状态,并不时地搅拌免得西米粘锅

4.煮西米的过程中可以将芒果处理好,芒果去皮去核后取1/3切成小丁,2/3用搅拌机打成芒果泥
5.大约煮10-15分钟,锅中的西米煮到中间一个小白芯时关火
6.用流动水不断冲洗掉西米表面的粘液,放入凉水中浸泡,直至小白芯也消失全部透亮。(如果泡好的西米还有白芯,就再回煮一次。)

7.煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏,小锅里再加入100克的水及50克的白糖
8.置火上煮至白糖溶化后关火加入椰浆拌匀
9.将芒果泥加入椰浆糖水中搅拌均匀后就是汁底,将西米捞入小杯中,加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了

烹饪小技巧

1、煮西米时要不时地搅拌一下,煮的时间比较长,如果水量不足可再添加开水。
2、煮好的西米要用流动的水不断冲洗,将粘液完全洗掉才会Q弹,冲洗好的西米泡在水里要放进冰箱冷藏,如果放在太热的地方,西米会溶化掉。
3、西柚比较酸,不喜欢的也用沙田柚代替,只是颜色没有这么漂亮了。
4、做好的杨枝甘露冷藏30分钟后再吃,味道会更好,另外吃之前搅拌均匀让西柚肉和芒果汁充分融合,这样每一口既有芒果的清香又有西柚的甘甜,才更好吃。

杨枝甘露的营养信息

适合体质:
宜-平和质
忌-气郁质、阳虚质、血瘀质、气虚质、湿热质、阴虚质、痰湿质、特秉质

营养信息:
热量:1053.5大卡
胡萝卜素:5457微克
钾:1786毫克
维生素A:915微克
维生素C:310.5毫克
磷:247.5毫克
碳水化合物:121.05克
镁:115毫克
钠:40毫克
钙:33毫克
硒:14.08微克
膳食纤维:10.8克
蛋白质:9.65克
维生素E:7.26毫克
烟酸:4.05毫克
锌:3.56毫克
铁:3.55毫克
脂肪:2.7克
锰:1.8毫克
铜:1.72毫克
维生素B2:0.47毫克
维生素B1:0.06毫克

食疗功效:
降低胆固醇、甘油三酯抗癌美化肌肤明目防治便秘杀菌祛痰止咳清肠胃
促进伤口愈合降低血粘度
降血糖防癌防中风助消化促进胎儿的生长发育

适宜人群:
皮肤病、糖尿病患者忌食
糖尿病患者忌食
脾虚便溏者忌食

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